Notre Philosophie

Les Jardins sont une microferme où s’épanouissent 250 variétés cultivées de manière naturelle. Nous vous accompagnons de la graine à l’assiette pour vous faire découvrir notre univers.



 

Notre histoire

Créé par Raphaël en 2017, c'est aujourd’hui un lieu où l’on célèbre la vie. Chacun de nos produits est sélectionné pour son goût, pour que chaque plante soit une découverte pour les sens. Nos légumes expriment le reflet du terroir dans lequel ils se trouvent, grâce aux pratiques naturelles que nous utilisons. Nous accompagnons la nature afin de récolter des légumes et des fruits qui expriment leur saisonnalité et leur terroir. Nous sommes labélisés Bio Suisse et Demeter. C’est au plus proche du produit que nous pouvons tenter de comprendre sa culture, son évolution, et ses saveurs. Le légume est le vecteur qui nous parle le plus, et c’est par une cuisine brute, nature, et moderne que nous décidons de vous raconter une histoire.

Dès le début, nous avons choisi de cultiver les terres selon le cahier des charges de l'agriculture biologique. Au cours de formations chez Eric Petiot, de découvertes par l'association de biodynamie, de recherches personnelles dans les archives des maraîchers parisiens des derniers siècles, ou encore des concepts de permaculture, nos pratiques évoluent quotidiennement comme la nature et l'humain qui en découle. Aujourd'hui, c'est la vision énergétique de la médecine traditionnelle chinoise qui guide nos choix. Nous retrouvons dans cette vision cyclique et holistique tous les aspects de la nature à tous les niveaux. C'est en s'harmonisant avec son environnement et le cycle global que nous pourrons espérer développer des pratiques vertueuses et respectueuses de chaque être vivant, quelque soit son origine ou sa taille. Faire circuler l'énergie et cultiver la vie sous toutes ses formes.

Les influences

Notre vision

Cultiver la vie sous toutes ses formes. Il est primordial pour nous que le vivant puisse s'épanouir afin de permettre au cycle naturel de suivre son cours. Depuis le début nous cherchons à cultiver des produits sains et délicieux. Cette approche se retrouve dans notre cuisine où le produit nous accompagne le temps qu'il est disponible. C'est par une fraîcheur unique et des saveurs sans maquillage que nous proposons nos produits. De la graine à l'assiette, l'énergétique vient lier ces deux univers et dynamiser cette grande soupe vivante. Chaque jour est une nouvelle naissance ainsi que chaque minute et chaque seconde - cultiver cet instant et respecter celui-ci c'est s'harmoniser avec l'univers tout entier.